Certificazioni Sicurezza Alimentare

E’ uno standard volontario nato nel 1996 quando il British Retail Consortium (BRC), in risposta alle esigenze del settore, ha sviluppato il BRC Food Technical Standard, pubblicato per la prima volta nel 1998. Attualmente Lo standard globale di sicurezza alimentare BRCGS è un punto di riferimento da quasi 25 anni. Adottato da oltre 22.000 siti in più di 130 Paesi, lo standard è accettato dal 70% dei 10 principali retailer globali, dal 60% dei 10 principali fast food e dal 50% dei 25 principali produttori alimentari. Sviluppato con il supporto dell’industria, fornisce un quadro di riferimento per gestire la sicurezza, l’integrità, la legalità e la qualità dei prodotti e i controlli operativi per questi criteri nell’industria della produzione, della lavorazione e del confezionamento di alimenti e ingredienti alimentari.

IFS Management GmbH (IFS) è una joint venture tra l’associazione francese di vendita al dettaglio FCD e l’associazione tedesca di vendita al dettaglio HDE. IFS Food è uno standard volontario che esamina i prodotti e i processi produttivi per valutare la capacità di un produttore alimentare di produrre prodotti sicuri, autentici e di qualità secondo i requisiti di legge e le specifiche del cliente. Lo standard supporta le aziende nel soddisfare le crescenti richieste di trasparenza e tracciabilità del mercato e contribuisce a migliorare l’integrità dei prodotti e ad aumentare l’efficienza.

Dal 2009 quattro produttori alimentari leader a livello mondiale unirono le forze e dettero vita alla FSSC 22000. Nel corso degli anni lo schema FSSC 22000 ha iniziato a estendersi ad altri settori, con l’obiettivo finale di supportare l’intera catena di fornitura. Oggi lo schema supporta sette settori della filiera alimentare per coprire la sicurezza alimentare dall’azienda agricola alla tavola. Lo Schema si basa sullo standard ISO 22000, riconosciuto a livello internazionale e sviluppato attraverso un’ampia e aperta consultazione con un gran numero di stakeholder internazionali. Lo schema di certificazione FSSC 22000 è governato dal Consiglio delle parti interessate. All’interno del Comitato sono rappresentati gli interessi di tutte le parti coinvolte nella filiera alimentare. Per garantire la trasparenza e il coinvolgimento dell’industria, il Comitato consultivo ha il compito di formulare raccomandazioni al Comitato delle parti interessate FSSC.

L’origine della ISO 22000 può essere fatta risalire ai primi anni 2000, quando le preoccupazioni per la sicurezza alimentare stavano aumentando a livello globale. Con l’aumento dei casi di malattie di origine alimentare e la crescente consapevolezza dei consumatori, si sentiva l’esigenza di uno standard unificato che potesse affrontare la gestione della sicurezza alimentare in modo completo. Riconoscendo questa necessità, l’Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO) ha intrapreso lo sviluppo della norma ISO 22000. L’iniziativa mirava a creare un unico standard riconosciuto a livello internazionale che potesse essere applicato all’intera filiera alimentare, dalla produzione primaria al consumo. Il processo di sviluppo ha visto la collaborazione di esperti dell’industria alimentare, autorità di regolamentazione, organizzazioni di consumatori e altre parti interessate di tutto il mondo. La loro esperienza collettiva e i loro contributi sono stati determinanti nel definire il contenuto e la struttura della ISO 22000. Nel 2005 è stata pubblicata la prima edizione della ISO 22000, che ha fornito un quadro di riferimento per la creazione e l’implementazione di sistemi di gestione della sicurezza alimentare basati su principi e best practice riconosciuti a livello internazionale.

Un aspetto essenziale della sicurezza alimentare è la tracciabilità, che si traduce nella capacità di tracciare e rintracciare i prodotti alimentari lungo l’intera catena di fornitura, dall’azienda agricola alla tavola. I sistemi di tracciabilità consentono di identificare e richiamare i prodotti non sicuri o contaminati, agevolando una risposta rapida agli incidenti di sicurezza alimentare. La tracciabilità degli alimenti è il processo di tracciatura del flusso dei prodotti alimentari lungo la catena di approvvigionamento. L’obiettivo della tracciabilità degli alimenti è quello di stabilire l’origine di un prodotto, il percorso che ha fatto attraverso la catena di fornitura e tutte le fasi di lavorazione, stoccaggio o distribuzione a cui è stato sottoposto. La tracciabilità degli alimenti può aiutare a identificare e gestire i rischi associati alla sicurezza alimentare e a garantire la conformità ai requisiti normativi. Esistono diverse opzioni per la certificazione dei sistemi di tracciabilità aziendali una delle possibilità è la norma ISO 22005 che è applicabile a tutta la filiera o a sezioni della stessa, nei comparti più diversi, dal mangimistico a quello della carne e alimentare. Obiettivo della norma è supportare le aziende nel documentare la storia del prodotto, consentendo di risalire in qualsiasi momento a localizzazione e provenienza.

La missione di GLOBALG.A.P. è promuovere l’adozione globale di pratiche agricole sicure, socialmente e ambientalmente responsabili. Dalla transizione da EurepGAP nel 2007, gli standard GLOBALG.A.P. per l’agricoltura, l’acquacoltura, la floricoltura e la catena di approvvigionamento sono ora applicati in oltre 130 Paesi in tutto il mondo. Nel 1996, le pratiche agricole sono al centro dell’attenzione e cresce la preoccupazione per i residui di pesticidi sui prodotti freschi. La fiducia dei consumatori nel settore alimentare è stata profondamente scossa dalla crisi della BSE nell’industria zootecnica del Regno Unito e un gruppo di retailer europei decide di indagare e affrontare in modo proattivo la causa delle preoccupazioni dei consumatori.Concludono che, armonizzando i propri standard e le proprie procedure e sviluppando un sistema di certificazione indipendente e olistico per le Buone Pratiche Agricole (G.A.P.), potrebbero promuovere prodotti sicuri, proteggendo al contempo i lavoratori e l’ambiente.Nel 1997 nasce il gruppo di lavoro “EurepGAP” (Euro-Retailer Produce Work Group Good Agricultural Practice) e viene affidato agli esperti il compito di sviluppare questo nuovo standard per le migliori pratiche in agricoltura. Oggi GLOBALG.A.P. è uno dei programmi di assicurazione delle aziende agricole leader a Londra, in grado di tradurre le esigenze degli acquirenti e dei consumatori in un’unica soluzione.

Esistono svariati programmi relativi alla responsabilità sociale che sono un’iniziativa volontaria che le aziende intraprendono per dimostrare pubblicamente la loro dedizione alla sostenibilità e alle pratiche etiche. Questo impegno si estende agli stakeholder come consumatori, fornitori, investitori e dipendenti. Tra le più importanti possiamo menzionare SA8000, SMETA, ISO 26000 etc. In ogni caso qualsiasi sia la vostra scelta possiamo supportare i vostri sforzi per il raggiungimento della certificazione.